Batatinhas salteadas em crosta de salsa

Lave as batatinhas e leve-as a cozer com pele em água temperada com sal, o dente de alho descascado e a folha de louro. Depois escorra as batatas, retire-lhes a pele e corte-as ao meio.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione as batatas e deixe-as saltear até ficarem douradinhas de ambos os lados.

Junte então a manteiga, deixar derreter, polvilhe com a salsa picada e retire do lume.