Estufadinho de legumes

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Estufadinho de legumes

5 de 1 voto
Tempo Preparação 1 hr
Tempo Cozedura 1 min
Tempo total 1 hr 1 min
Refeição Acompanhamentos
Doses 4 PESSOAS
Grau de Dificuldade Fácil
Custo da Refeição Económico

Instruções de preparação
 

  • Arranje o alho-francês, corte-o em rodelas, lave-as muito bem e escorra-as. Descasque e lave as cenouras e corte-as em pedacinhos. Lave as courgettes e a beringela, retire-lhes as extremidades, corte-as também em pedaços, deite numa tigela, tempere com sal, cubra com água e deixe repousar durante 20 minutos.
  • Descasque, lave e pique a cebola e os dentes de alho. Lave e arranje os tomates e corte-os em gomos finos. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que fique macio. Adicione a cenoura, o tomate, o pimentão-doce, a polpa de tomate e um pouco de orégãos, tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 15 minutos.
  • Junte então o alho-francês, a beringela e a courgette, acrescente um pouco de água, tape e deixe cozinhar, em lume brando, até os legumes ficarem macios. Rectifique os temperos e sirva decorado a gosto a acompanhar pratos de peixe ou de carne.
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