Risoto de alcachofra e hortelã

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Risoto de alcachofra e hortelã

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Tempo Preparação 50 mins
Tempo Cozedura 50 mins
Tempo total 1 hr 40 mins
Refeição Acompanhamentos, Vegetariano
Doses 4 pessoas
Grau de Dificuldade Fácil
Custo da Refeição Médio

Instruções de preparação
 

preparação das alcachofras

  • Corte as extremidades das alcachofras apare-lhes o tronco e descasque-as em volta.
  • Leve ao lume uma frigideira com a manteiga e aloure a chalota, previamente picada.junte as alcachofras, viradas para baixo.
  • Adicione a água, tempere com sal, tape e deixe cozinhar, em lume brando, por cerca de 8 minutos.
  • Desligue, deixe-as ficar na frigideira, por mais 10 minutos, depois retire-as e corte-as em quartos.

preparação do risoto

  • Aloure as chalotas e os alhos, descascados e picados, num tacho com azeite, depois junte o arroz e envolva.
  • Refresque com o sumo do limão e, de seguida, comece a juntar o caldo de legumes aos poucos (só deve juntar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido).
  • Adicione as alcachofras e as ervilhas, envolva e deixe estas últimas cozerem. Quando o arroz estiver praticamente cozinhado, junte a manteiga e o queijo mascarpone, tempere com sal e pimenta, adicione a hortelã, grosseiramente picada, e envolva muito bem. Sirva de imediato.
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