Bacalhau em crosta de azeitonas com legumes
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Tempo Total
2 horas
Tempo de preparação
1 hora
Tempo de cozedura
1 hora
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 lombos bacalhau, demolhados
- 500 g broa de milho
- 250 g cenourinhas
- 250 g brócolos
- 150 g azeitonas sem caroço
- 2 cebolas médias
- 2 dentes alho
- 1 dl azeite
- 50 g coentros
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Corte a broa em pedaços com a côdea, deite-os numa picadora e junte 1 dente de alho descascado.
- Adicione também os coentros, as azeitonas e metade do azeite, ligue e deixe triturar muito bem.
- Descasque as cebolas e o restante dente de alho, corte a cebola em rodelas e lamine o alho. Espalhe no fundo de um tabuleiro de louça ou pirex, coloque os lombos de bacalhau por cima, tempere com pimenta e regue com o restante azeite.
- Disponha a mistura da broa por cima do bacalhau e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 20 minutos ou até o bacalhau ficar bem assado e a broa crocante. Entretanto, descasque as cenourinhas, arranje os brócolos e corte-os em raminhos. Leve a cozer estes legumes em água temperada com sal, escorra-os, junte ao bacalhau e sirva.
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