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Bacalhau lascado com puré de grão e amêndoas torradas

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Receita do Chefe Igor Martinho

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Serve:

Ingredientes

Ingredientes

6 postas bacalhau demolhadas
600 g grão cozido de lata
300 g grelos
150 g cebolas
4 dentes alho
1 litro leite
3 dl azeite + 1 fio de azeite
Amêndoas laminadas torradas q.b.
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Retire as espinhas e as peles às postas de bacalhau e coloque-as num tabuleiro. Tempere-as com 1 dl do azeite, 2 dentes de alho picados e um pouco de pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC até lascarem bem
Descasque as cebolas e mais 1 dente de alho, pique-os, deite-os para um tacho, junte os restantes 2 dl de azeite, leve ao lume e deixe refogar um pouco. Adicione o grão e o leite, envolva, retire do lume, reduza a puré com a varinha e tempere com sal e pimenta.
Arranje os grelos, coza-os em água temperada com sal, depois escorra-os muito bem e saltei-os num tacho com o fio de azeite e o restante alho picado finamente.
Deite o puré de grão em pratos, disponha por cima os grelos salteados e o bacalhau lascado e sirva com amêndoas laminadas torradas. Polvilhe com salsa picada.

Notas

Receita do Chefe Igor Martinho

À Mesa com bacalhau chefe Igor martinho grão grelos

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