Esta receita de açorda de coelho é sempre um sucesso!
Descubra como se prepara e “mãos à obra” 🙂 não se vai arrepender de cozinhar aí em casa e partilhar com a família. A verdade é que ninguém resiste.
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Açorda de coelho
Ingredientes
- 600 g de coelho
- 1 pão saloio grande da véspera
- 2 cebolas grande
- 3 dentes de alho
- 6 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 dl de azeite
- 1 dl de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação
- Corte o coelho em pedaços grosseiros, tempere com sal, pimenta, o vinho tinto e o louro e deixe marinar durante algum tempo. De seguida, leve ao lume um tacho com metade do azeite e uma das cebolas picadas e deixe refogar um pouco. Junte os pedaços de coelho escorridos da marinada e mexa.
- Adicione a polpa de tomate e a marinada da carne, mexa e deixe cozinhar. Depois de cozida, retire a carne do lume e deixe arrefecer. Depois limpe de pele e ossos e desfie.
- Abra uma tampa ao pão, retire o miolo e demolhe em água. Pique a restante cebola e os dentes de alho e aloure-os no restante azeite. Junte o pão espremido, envolva e deixe cozinhar, adicionando se necessário um pouco do líquido em que demolhou o pão.
- Junte o coelho desfiado, misture e polvilhe com a salsa picada. Sirva a açorda dentro da côdea do pão.
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