Almôndegas de fricassé
Almôndegas de fricassé
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 600 g de carne de novilho picada
- 1 ramo de salsa
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 2 Ovos
- Sal e pimenta q.b.
- Óleo para fritar
para o molho
- 50 g de margarina
- 1 colher (sopa) de farinha
- 3,5 dl de caldo de carne quente
- 2 dl de natas
- 2 gemas
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação
- Descasque a cebola e o alho, pique tudo muito finamente, deite para uma tigela, junte a carne e misture bem. Pique a salsa, junte-a à carne, adicione também a farinha e os ovos, tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Molde pequenas bolinhas com a mistura anterior e frite-as em óleo até ficarem bem douradinhas de ambos os lados. Retire e deixe escorrer.
Prepare o molho:
- Deite a margarina para um tacho, leve ao lume, deixe derreter, junte a farinha e mexa bem sem retirar do lume. Adicione o caldo de carne aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso, junte as natas e as almôndegas, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
- Numa tigela, misture as gemas com o sumo do limão e adicione ao tacho em fio e mexendo sempre delicadamente. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta, misture e sirva decorado a gosto.
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