Arroz de miúdos

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    Tempo Preparação 60 minutos
    Tempo Cozedura 1 hora
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    Instruções de preparação
    1. Arranje os miúdos de frango e leve-os a cozer em 1 L de água temperada de sal, pimenta, o pimentão-doce, a folha de louro e um ramo de salsa. Deixe cozer até os miúdos ficarem macios, retire do lume e reserve.
    2. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até que fique douradinho. Adicione depois o arroz, envolva e deixe aquecer muito bem, mexendo sempre.
    3. Regue com 8 dl do caldo de cozer os miúdos, junte mais água quente se necessário, mexa e deixe cozinhar durante 15 minutos. Adicione então os miúdos e deixe cozer durante mais 5 minutos. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de imediato decorado a gosto.

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