Bifinhos de frango panados com molho de tomate

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    Bifinhos de frango panados com molho de tomate
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    Instruções de preparação
    1. Comece por temperar os bifinhos de frango com um fio do azeite, sal, pimenta, o sumo do limão e um dente de alho picado. Deixe marinar durante algum tempo.
    2. De seguida, escorra os bifinhos e passe-os primeiro por farinha, depois pelos ovos batidos e por fim pelo pão ralado. Frite em óleo abundante bem quente.
    3. Descasque e pique o restante alho e a cebola picada, aloure-os num tacho com o azeite, junte o tomate picado e deixe cozinhar alguns minutos. Tempere com sal e pimenta e triture tudo bem até obter um molho homogéneo. Reserve.
    4. Prepare o arroz: descasque e rale a cenoura. Coza o arroz em água abundante temperada com sal, escorra, passe por água fria e deixe escorrer. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cenoura ralada e envolva. Adicione depois o arroz, mexa e deixe saltear um pouco. Retire do lume, polvilhe com cebolinho picado e misture. Sirva como acompanhamento dos panados.

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