Chambão de vaca amostardado

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Chambao de vaca amostardado 1 D
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Chambão de vaca amostardado
Chambao de vaca amostardado 1 D
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Refeição Carnes
Grau de Dificuldade Fácil
Custo da Refeição Médio
Tempo Preparação 80 Minutos
Tempo Cozedura 1 Hora e 20 Minutos
Tempo passivo + Tempo para repousar
Doses
Pessoas
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Instruções de preparação
  1. Até a carne com fio de cozinha, tempere-a com sal e pimenta, tape e deixe repousar no frio durante pelo menos 2 horas.
  2. Deite depois a carne num tacho largo, junte o alho, a cebola e as cenouras, descascados e inteiros, e adicione também o aipo cortado grosseiramente, as folhas da rama do aipo e o ramo de tomilho. Regue com o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, junte a polpa de tomate, 2 colheres (sopa) da mostarda e o sumo de limão, leve ao lume brando, tape e deixe cozinhar durante cerca de 1 hora e 10 minutos ou até a carne ficar macia
  3. Retire a carne e coloque-a numa travessa. Rejeite o aipo e o tomilho. Mantenha no tacho o alho, a cebola, a cenoura e cerca de 4 colheres (sopa) do caldo da cozedura e reduza a puré com a varinha, acrescentando mais caldo se necessário para obter um molho grosso. Adicione as restantes 2 colheres (sopa) de mostarda e a pitada de açafrão, misture muito bem, regue a carne e sirva decorada a gosto a acompanhada com puré de batata.

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