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Chanfana de borrego
Existem chanfanas à moda de várias regiões do país, mas a origem está na zona Centro. Em todas elas é comum a utilização de carne da cabra velha, carneiro ou borrego e vinho, que se cozinham durante várias horas. Sem tirar do tacho, a chanfana conserva-se na gordura e depois é aquecida de cada vez que se serve.
Tempo Total
6 horas 20 min
Tempo de preparação
3 horas 10 min
Tempo de cozedura
3 horas 10 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kg borrego
- 1 cebola pequena
- 2 dentes alho
- 1 colher (sopa) azeite
- 1 colher (sopa) banha
- 7,5 dl vinho tinto
- 4 cravinhos
- 1 folha louro
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Corte o borrego em pedaços médios e deite-os para uma panela de barro ou de cerâmica.
- À parte, misture o azeite, a banha, a cebola cortada em rodelas, os dentes de alho picados, os cravinhos e o louro. Deite sobre a carne, regue com o vinho, tempere com sal e pimenta, tape e leve ao forno a 180°C durante cerca de 3 horas.
- Não mexa na carne enquanto a carne cozinha e, apenas se necessário, adicione mais vinho para que não queime.
- Retire do forno e sirva com o molho e acompanhado com batatas cozidas e salada mista.
Notas
Em Portugal cozinhamos chanfana de várias formas, no centro utiliza-se carne de borrego e vinho, que se cozinham durante várias horas. Sem tirar do tacho, a chanfana conserva-se na gordura e depois é aquecida de cada vez que se serve. Gostou da sugestão de receita para a sua refeição? Para mais receitas clique aqui. Bom apetite!
Existem chanfanas à moda de várias regiões do país, mas a origem está na zona Centro.
Existem chanfanas à moda de várias regiões do país, mas a origem está na zona Centro.
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