Chanfana de borrego
Em Portugal cozinhamos chanfana de várias formas, mas a origem está na receita da zona Centro. Em todas elas é comum a utilização de carne da cabra velha, carneiro ou borrego e vinho, que se cozinham durante várias horas. Sem tirar do tacho, a chanfana conserva-se na gordura e depois é aquecida de cada vez que se serve.
Chanfana de borrego
Existem chanfanas à moda de várias regiões do país, mas a origem está na zona Centro. Em todas elas é comum a utilização de carne da cabra velha, carneiro ou borrego e vinho, que se cozinham durante várias horas. Sem tirar do tacho, a chanfana conserva-se na gordura e depois é aquecida de cada vez que se serve.
Ingredientes
- 1 kg de borrego
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de banha
- 7,5 dl de vinho tinto
- 4 cravinhos
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação
- Corte o borrego em pedaços médios e deite-os para uma panela de barro ou de cerâmica.
- À parte, misture o azeite, a banha, a cebola cortada em rodelas, os dentes de alho picados, os cravinhos e o louro. Deite sobre a carne, regue com o vinho, tempere com sal e pimenta, tape e leve ao forno a 180°C durante cerca de 3 horas.
- Não mexa na carne enquanto a carne cozinha e, apenas se necessário, adicione mais vinho para que não queime.
- Retire do forno e sirva com o molho e acompanhado com batatas cozidas e salada mista.
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