Coelho à lavrador
Ingredientes
- 1 coelho
- 1/4 de chouriço
- 1/4 de morcela
- 300 g de massa fusilli
- 200 g de ervilhas
- 2 cenouras médias
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 dl de vinho branco
- 1 dl de polpa de tomate
- 0,5 dl de azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- Tomilho q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação
- Corte o coelho em pedaços e coloque numa tigela. Descasque os dentes de alho, pique-os finamente e junte ao coelho, bem como o vinho branco, tomilho, a folha de louro, o pimentão-doce, o vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos.
- Aqueça o azeite numa panela. Escorra o coelho da marinada, junte-o à panela e deixe corar. Descasque a cebola, pique-a e adicione ao preparado anterior, mexendo sempre até que fique douradinha.
- De seguida, acrescente o chouriço e a morcela cortados em rodelas, as cenouras cortadas em pedaços, as ervilhas e a polpa de tomate. Regue com a marinada, cubra com água e deixe cozinhar até o coelho ficar macio.
- Por fim, adicione a massa, regue com mais um pouco de água e deixe cozer. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva.
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