Coelho assado
Ingredientes
- 4 pernas de coelho
- 5 dentes de alho
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 ramo de tomilho
- Pimenta acabada de moer q. b.
- 2 dl de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 800 g de batatinhas
Para o vinagrete
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de pimenta acabada de moer
- 1 raminho de cebolinho ou salsa
Instruções de preparação
- Coloque as pernas de coelho num prato de forno, junte os alhos esmagados com a casca, a mostarda, o tomilho, pimenta e o vinho, misture bem e deixe marinar durante 1 hora. Passado esse tempo regue com o azeite e leve ao forno previamente aquecido a 180º C, durante 40 minutos, virando e regando de vez em quando.
- Entretanto, lave as batatinhas e coza-as em água a ferver durante 20 minutos. Escorra, deixe arrefecer um pouco e depois retire-lhes a pele.
- Prepare agora o vinagrete: deite a mostarda para uma taça grande, junte o vinagre e mexa bem. Adicione depois o azeite, uma pitada de pimenta e o cebolinho ou salsa picada, misture, junte as batatinhas e envolva delicadamente no vinagrete. Sirva com o coelho.
Notas da receita
Se as batatinhas forem novas pode servir com a casca.
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