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Empadão de carne com arroz

Se gosta de empadão, tem mesmo de provar a nossa receita de carne! Com chouriço, alho-francês e queijo mozarela esta é a refeição que vai querer comer todos os dias. É também ótima para aproveitar sobras de arroz e/ou carne. Bom apetite!

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Ingredientes

500 g carne de vaca (cozida ou estufada)
300 g arroz agulha
200 g tomate em pedaços
1 alho-francês
1 cebola
2 dentes alho
1 chouriço carne
2 ovos M
100 g queijo mozarela ralado
30 g manteiga
100 ml vinho branco
1 colher (sopa) açafrão
1 folha louro
Coentros secos q.b.
Sal e pimenta q.b.
Manteiga para untar

Modo de preparação

Leve ao lume um tacho com água abundante, sal, o louro e o açafrão. Junte o arroz, mexa e deixe cozer. Retire, escorra e reserve.
Coloque os alhos descascados, o alho-francês, cortado em pedaços, e metade do chouriço (sem pele) num processador e triture.
Leve ao lume o mesmo tacho com a manteiga, a cebola picada e a mistura anterior. Refogue durante 3 minutos, depois adicione o vinho e deixe-o evaporar. Acrescente o tomate e, minutos depois, a carne, cortada em pedaços. Retifique os temperos de sal e pimenta, retire do lume, envolva e reserve.
Unte uma travessa de forno com manteiga e deite metade do arroz cozido. Disponha o preparado anterior por cima e cubra com o restante arroz. Bata os ovos, espalhe-os sobre o arroz e polvilhe com o queijo ralado.
Decore com o restante chouriço, cortado em rodelas, e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, até corar. Sirva polvilhado com coentros secos.

Notas

Leve ao lume um tacho com água abundante, sal, o louro e o açafrão. Junte o arroz, mexa e deixe cozer. Retire, escorra e reserve.
Coloque os alhos descascados, o alho-francês, cortado em pedaços, e metade do chouriço (sem pele) num processador e triture.
Leve ao lume o mesmo tacho com a manteiga, a cebola picada e a mistura anterior. Refogue durante 3 minutos, depois adicione o vinho e deixe-o evaporar. Acrescente o tomate e, minutos depois, a carne, cortada em pedaços. Retifique os temperos de sal e pimenta, retire do lume, envolva e reserve.
Unte uma travessa de forno com manteiga e deite metade do arroz cozido. Disponha o preparado anterior por cima e cubra com o restante arroz. Bata os ovos, espalhe-os sobre o arroz e polvilhe com o queijo ralado.
Decore com o restante chouriço, cortado em rodelas, e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, até corar. Sirva polvilhado com coentros secos.
O empadão de carne com arroz é uma receita tradicionalmente reconfortante, que combina ingredientes humildes em algo que conforta a alma e agrada ao paladar. Esta refeição é feita com camadas de carne suculenta e arroz cozido, intercaladas habilidosamente, criando uma harmonia de texturas e sabores que só um prato caseiro pode oferecer. O empadão é, muitas vezes, finalizado com uma camada crocante por cima, que pode ser de puré de batata ou mesmo uma cobertura mais leve de pão ralado, que lhe confere uma textura deliciosamente gratinada após passar pelo forno.
Servido quente, o empadão de carne com arroz é o conforto em forma de comida, ideal para dias frios ou para reuniões familiares onde se procura algo que agrade a gregos e troianos. Além de ser uma refeição completa, é também uma forma excelente de aproveitar sobras de carne ou de arroz, transformando-as num novo prato, cheio de sabor e com uma apresentação apetecível. Este prato é uma verdadeira prova de que a cozinha simples pode ser também extraordinariamente saborosa e satisfatória.

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