Folhado de peru com alho-francês e cogumelos
Ingredientes
- 500 g de massa folhada (2 placas)
- 400 g de sobras de peru assado
- 300 g de cogumelos
- 1 cebola
- 1 alho-francês
- 2 dl de vinho branco
- 50 g de manteiga
- 1 fio de azeite
- 1 ovo batido
- 1 colher (sopa) de farinha
- Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação
- Descasque e pique finamente a cebola. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga, deixe derreter, junte a cebola e deixe alourar.
- Lave e corte em lâminas o alho-francês e os cogumelos e adicione-os ao refogado. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficarem macios. Regue depois com o vinho, deixe apurar e, por fim, adicione a farinha previamente dissolvida num pouco de água. Rectifique os temperos e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.
- Limpe o peru assado, desfie, envolva no preparado anterior, retire do lume e deixe arrefecer.
- Estenda as placas de massa folhada num rectângulo largo. Disponha o recheio no centro de uma delas, deixando as extremidades livres, cubra com a outra placa de massa e una ambas as extremidades. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 20 a 30 minutos. No final, regue com um fio de azeite e decore com manjerona ou outra erva a gosto.
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