Lasanha enrolada de perdiz

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    Lasanha enrolada de perdiz
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    Custo da Refeição Médio
    Tempo Preparação 80 Minutos
    Tempo Cozedura 1 Hora e 20 Minutos
    Doses
    Pessoas
    Ingredientes
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    Instruções de preparação
    1. Corte a perdiz ao meio, deite-a para um tacho, junte a cebola e os alhos picados, adicione também o azeite, o tomilho e o vinho branco, tape, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar sem líquido. Depois junte caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar até a perdiz ficar macia e com pouco molho. Desligue o lume e deixe arrefecer.
    2. Rejeite a pele e os ossos à perdiz, desfie-a, junte-a novamente ao mesmo tacho com o molho, leve ao lume, adicione o Vinho do Porto, mexa e deixe cozinhar até ficar sem molho. Rectifique o sal e desligue o lume.
    3. Ligue o forno a 180 graus. Coza as folhas de lasanha em água durante 7 minutos, depois retire-as e deixe-as escorrer sobre um pano de cozinha. Adicione o queijo ricotta ao tacho da perdiz, misture, divida pelas folhas de lasanha, enrole e disponha num tabuleiro.
    4. Faça o molho de tomate: leve ao lume o azeite com os alhos descascados e esmagados, deixe aquecer bem, junte o tomate pelado e os orégãos, tempere com sal e pimenta, deixe ferver durante 10 minutos, retire do lume e reduza a puré. O molho branco: leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, adicione a farinha, mexa bem, junte o leite quente, em fio e mexendo sempre até ficar um molho liso e tempere com sal e pimenta. Regue os rolos com molho branco e depois com molho de tomate, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho.
    5. Entretanto prepare o pesto: deite as folhas de manjericão no liquidificador, adicione os pinhões e o queijo em pó, ligue, junte o azeite em fio até ficar uma mistura espessa e tempere com sal e pimenta. Depois sirva a lasanha quente com o pesto.

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