Leitão de negrais

Arranje o leitão e coloque-o num tabuleiro. Descasque os dentes de alhos, deite-os num almofariz, junte um pouco de louro em pó, o azeite, sal e pimenta e esmague tudo muito bem.

Adicione depois a banha e misture bem, até obter um género de pasta. Junte o vinho branco e um pouco de sumo de limão e de laranja e mexa bem. Adicione esta mistura ao leitão, barre muito bem e deixe marinar no frio de um dia para o outro.

No dia seguinte, escorra o leitão, disponha-o noutro tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 50 minutos, regando de vez em quando com a marinada, ou até que fique bem assado e douradinho. Retire do forno, corte em pedaços e sirva com batatas fritas em rodelas.