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- Pique muito bem o alecrim e o tomilho e espalhe-os num tabuleiro. Tempere com sal e pimenta, regue com um pouco de azeite e passe o lombinho por esta mistura.
- Leve ao lume uma frigideira antiaderente, deixe-a aquecer bem, depois junte o lombinho e core-o uniformemente.
- Transfira para uma travessa de forno e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 30 minutos. Retire e deixe repousar por 5 minutos, antes de fatiar.
- Coloque as batatinhas num tabuleiro, tempere-as com sal grosso e leve-as ao forno, durante cerca de 50 minutos.
- Numa tigela, misture um pouco de azeite com o dente de alho esmagado. Quando as batatinhas estiverem prontas, retire-as do forno, dê-lhes um ""murro"" e tempere-as com o molho de azeite e alho. Sirva como acompanhamento do lombinho fatiado.
