Lombinho em crosta de farinheira
Ingredientes
- 1 lombinho de porco
- 1 farinheira
- 200 g de pão ralado
- 1 haste tomilho
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de flocos de milho frito
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação
- Arranje o lombinho e corte-o em medalhões com cerca de 120 gramas. Retire a pele à farinheira.
- Leve ao lume uma frigideira com uma colher (sopa) de azeite, junte a farinheira até libertar gordura e ficar ligeiramente crocante. Disponha depois numa picadora, junte o pão ralado, os flocos de milho frito e a haste de tomilho, tempere com sal e pimenta e triture bem.
- Junte o restante azeite à frigideira, adicione a carne, tempere com sal e pimenta e aloure de ambos os lados. Adicione a manteiga e os dentes de alhos descascados, depois retire para um tabuleiro de forno, cubra cada medalhão com a mistura da farinheira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 15 minutos.
Notas da receita
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