Lombinho de vaca folhado com molho de cogumelos
Ingredientes
- 800 g de lombo de vaca
- 200 g de cogumelos
- 400 g de massa folhada
- 3 dentes de alho
- 1 lata pequena de paté de porco
- 4 dl de natas
- 2 dl de leite
- 0,5 dl de azeite
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de leite
- Tomilho q.b.
- Óleo q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Farinha para polvilhar
Instruções de preparação
- Tempere o lombo de vaca com sal e pimenta e reserve. Corte os cogumelos em lâminas, lave e deixe escorrer. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça uma frigideira com óleo, junte o lombo, deixe corar bem de ambos os lados, retire da frigideira e reserve.
- Elimine a gordura da frigideira, junte o azeite, deixe aquecer, acrescente os cogumelos e os alhos picados e deixe saltear até ficarem douradinhos. Regue com as natas e o leite, rectifique os temperos, retire do lume e adicione um pouco de tomilho. Reserve.
- Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha, coloque o lombo no centro, barre-o com o paté e pincele à volta com a gema.
- Feche a massa folhada sobre o lombo, pincele com o restante gema e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 45 minutos. Retire do forno e sirva com o molho de cogumelos.
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