Lombo de porco à algarvia
Ingredientes
- 1 kg de lombo de porco
- 600 g de amêijoas frescas
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 30 g de manteiga
- 0,5 dl de azeite
- 2 dl de vinho branco
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- Coentros picados q. b.
- Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação
- Demolhe as amêijoas numa tigela com água fria temperada com sal.
- Arranje o lombo e coloque-o num tabuleiro. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Tempere o lombo com o alho, o pimentão-doce, louro, sal e pimenta. Regue com o vinho branco, envolva e deixe marinar durante 30 minutos. Junte depois a manteiga e o azeite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 40 minutos, virando de vez em quando e regando com uns golinhos de água, se necessário. Junte, por fim, as amêijoas escorridas e os coentros. Envolva e deixe assar mais um pouco até que as amêijoas abram. Retire e sirva decorado a gosto.
Notas da receita
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