Lombo de porco recheado com linguiça e batatinhas com alecrim

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    Lombo de porco recheado com linguiça e batatinhas com alecrim
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    Tempo Preparação 50 Minutos
    Tempo Cozedura 50 Minutos
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    Instruções de preparação
    1. Pré-aqueça o forno a 160 graus. Faça dois cortes no lombo de porco no sentido do comprimento, auxiliando-se de uma faca afiada. Coloque a linguiça dentro dos cortes, fazendo-a chegar até à outra extremidade do lombo. Coloque num tabuleiro.
    2. Tempere a carne com sal, pimenta, a massa de pimentão, a massa de alho, sumo de 1 limão e o azeite. Corte a manteiga aos cubos e espalhe sobre a carne. Coloque o vinho no fundo do tabuleiro e leve ao forno durante 35 minutos ou até ficar bem assado.
    3. Descasque o alho e corte-o em lâminas. Lave as batatas e coza-as com a pele em água com sal. Escorra, deixe arrefecer e corte-as em quartos. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e o alho, junte as batatas, polvilhe com alecrim, tempere com sal e pimenta e deixe saltear. Sirva o lombo fatiado com as batatas salteadas. No emprego, aqueça no microondas.
    Recipe Notes

    Nota do Chefe - Chama-se lardear à técnica utilizada para rechear uma peça de carne. Consiste em fazer vários furos na carne com uma faca de lâmina comprida e afiada ou um utensílio de cozinha próprio para o efeito, o fuzil, para depois introduzir ingredientes como toucinho, presunto, linguiça, ameixas secas, etc.

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