Macarrão com salsichas frescas e grelos

Retire a pele às salsichas; descasque e esmague os alhos. Leve ao lume uma frigideira com azeite e deixe aquecer. Junte os alhos e deixe alourar.

Retire os alhos da frigideira, junte as salsichas e esmague-as com a ajuda de uma colher. Deixe saltear, até as salsichas ficarem bem cozinhadas. Junte depois os grelos, grosseiramente cortados, e tempere com sal e pimenta. Adicione o vinho e deixe saltear até ficarem cozidos, mexendo de vez em quando.

Coza a massa em água abundante temperada com sal. Escorra, junte à frigideira, misture e mantenha em lume brando. Adicione um pouco da água de cozer a massa, para que o molho não fique seco, e envolva. Sirva de imediato, guarnecido com as lascas de queijo parmesão.