Peito de pato com molho de laranja

Leve ao lume a água com o sumo e a raspa das laranjas, o licor de laranja, o açúcar, os cravinhos, o tomilho e o louro. Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe apurar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Coe por um passador e reserve.

Descasque e pique os alhos e a chalota e aloure no azeite. Junte os peitos de pato, previamente temperados com sal e pimenta, e deixe dourar de ambos os lados. Retire e reserve.

Deite o molho de laranja na frigideira, leve ao lume e deixe reduzir por cerca de 10 minutos. Corte os peitos de pato em fatias, regue-as com o molho de laranja e decore com pimenta rosa. Sirva com arroz de nozes e passas.