Peito de pato crocante com vinho quente
Ingredientes
- 1 kg de peitos de pato
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 30 g de farinha
- 200 ml de vinho quente (ver receita)
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 pau de canela
- Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação
- Comece por dar alguns cortes na superfície da pele dos peitos de pato, depois coloque-os numa tigela, junte o vinho quente e deixe marinar, durante 12 a 15 horas.
- Após o tempo indicado, retire os pedaços de pato da marinada, deixe-os escorrer sobre papel absorvente e coloque-os, com a pele virada para baixo, numa frigideira antiaderente.
- Leve a frigideira ao lume, cozinhe até a pele ficar dourada, depois vire a carne ao contrário e deixe cozinhar, até ficar no ponto desejado. Retire a carne da frigideira e reserve-a quente.
- Na mesma frigideira, coloque as cebolas cortadas em meias-luas e o alho picado, deixe refogar, depois junte a farinha e envolva. Acrescente a marinada, o mel e o pau de canela e deixe ferver, em lume baixo, até reduzir. Tempere com sal e pimenta, coe e coloque numa molheira. Sirva os peitos de pato com o molho e com acompanhamento a gosto.
Notas da receita
Como fazer vinho quente? Lave 2 laranjas, 1 lima e 1 limão, corte-os em rodelas e/ou pedaços e coloque num tacho. Junte o conteúdo de 1 garrafa de vinho de boa qualidade, 75 ml de mel, 250 ml de sidra, 4 estrelas de anis, 3 paus de canela e 1 colher (chá) de cravinhos. Leve a lume brando e deixe cozinhar, por cerca de 25 minutos. No final, adicione 150 ml de brandy e transfira para uma taça. Retire os 200 ml necessários para cozinhar o pato e guarde o restante numa garrafa.
Sugere quem sabe - Em algumas lojas da especialidade, poderá encontrar à venda vinho quente, denominado de glögg - uma bebida típica da suécia, aromatizada com especiarias.
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