Peito de peru assado no forno

Descasque e lave o dente de alho. Numa liquidificadora deite o azeite, o alho e o sumo de limão e triture bem até obter um molho.

Corte a carne em cubos, coloque-os num pirex ou tabuleiro de louça, tempere com o molho anterior, sal e pimenta e leve ao forno a 180°C durante 30 minutos.

Arranje e lave a beringela, a courgette e os pimentos e corte-os em pedaços iguais. Descasque a cebola e corte-a também em pedaços. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga, deixe aquecer, junte os legumes e deixe saltear até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta e sirva a acompanhar o peru. Polvilhe com orégãos e decore a gosto.