|
Ingredientes
- 1 perna de borrego grande
- 1 farinheira
- 1 chouriço
- 1,200 kg de batatas pequenas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 ovo
- 300 g de vinho branco
- 30 g de azeite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 pitada de pimentão-doce
- 1 folha de louro
- Tomilho q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Fio de cozinha
- Arranje a perna de borrego, abra-a e retire-lhe o osso do meio. Retire a pele à farinheira e ao chouriço, corte-os em pedaços, deite metade no copo do robot, ligue durante 30 segundos, progressivamente até chegar à velocidade máxima e deite numa tigela. Repita a operação anterior com o resto do chouriço e da farinheira e junte à tigela.
- Descasque e lave a cebola, corte-a em quartos, deite no copo, ligue 5 segundos na velocidade 5 (6 segundos e velocidade 6 na Mycook), passe a espátula e adicione também à tigela. Junte o ovo, misture muito bem, espalhe depois na perna de borrego, feche e ate bem com fio de cozinha para o recheio não sair. Coloque num tabuleiro e reserve.
- Descasque e lave os dentes de alho, deite-os no copo, adicione o azeite, o pimentão-doce, umas folhas de tomilho, o vinho branco e a margarina, tempere com sal e pimenta e ligue 10 segundos na velocidade 6 (velocidade 7 na Myook). Verta sobre a perna de borrego, junte a folha de louro e deixe marinar durante 30 minutos, virando a perna a meio.
- Depois leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 25 minutos. Descasque as batatas, corte-as em gomos, adicione ao tabuleiro, envolva no molho, acrescente um pouco de água se necessário e deixe no forno mais 35 minutos ou até tudo ficar bem assado. Retire do forno, rejeite o fio de cozinha e sirva a carne fatiada com as batatas e decorada a gosto.
