Quinoa com fiambre e legumes salteados

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    Quinoa com fiambre e legumes salteados
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    Instruções de preparação
    1. Leve um tacho ao lume com 4 dl de água, o ramo de coentros e o dente de alho picado, deixe ferver, junte a quinoa, reduza o lume, tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
    2. Entretanto, descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Lave os cogumelos, lamine-os e corte os tomates secos em tirinhas. Descasque a cenoura, rale-a, lave a couve roxa e corte-a em juliana. Arranje os brócolos, corte-os em raminhos, coza-os em água durante 7 minutos e escorra-os.
    3. Aqueça o azeite numa frigideira ao lume, adicione a cebola e o tomate seco e deixe refogar até ganhar alguma cor. Junte a cenoura e os cogumelos, mexa, deixe saltear mais 2 minutos, adicione depois a couve roxa e o molho de soja e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a couve ficar macia.
    4. Junte então os brócolos, os cubos de fiambre e a quinoa cozida muito bem escorrida, misture, rectifique os temperos, adicione mais molho de soja se necessário, retire do lume e sirva decorado com azeitonas. No emprego, aqueça no microondas.
    Recipe Notes

    Nota do Chefe - quinoa é um cereal sem glúten originário da América do Sul. Pode encontrá-lo em qualquer super e hipermercado e em lojas de produtos naturais.

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