Rolo de couve recheada

Retire as folhas à couve lombarda, lave-as, rejeite-lhes a parte mais dura do talo e escalde-as em água temperada de sal. Depois coloque-as a arrefecer em água fria e escorra-as.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Triture muito bem as carcaças na picadora. Retire a pele ao chouriço, corte-o em pedaços e triture-os também na picadora. Numa tigela, deite a carne picada, o chouriço, o pão, a cebola, os alhos e um pouco de salsa picada, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e misture muito bem.

Disponha um pano de cozinha na bancada e coloque as folhas de lombardo por cima de forma a obter um rectângulo. Junte a mistura da carne e enrole com a ajuda do pano, como se fosse uma torta. Coloque num tabuleiro de forno, retire o pano, regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 170°C durante 50 minutos. Retire e sirva em fatias, se quiser acompanhado com arroz.