Empadão de vitela e cogumelos
Ingredientes
- 500 g de carne de vaca picada
- 300 g de cogumelos laminados de lata
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 dl de polpa de tomate
- 0,5 dl de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 gema
- Sumo de 1 laranja
- 1 folha de louro
- Orégãos q.b.
- Sal e pimenta q.b.
PARA O PURÉ:
- 1,500 kg de batatas
- 120 g de manteiga derretida
- 7 dl de leite
- Noz-moscada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação
- Leve um tacho ao lume com o azeite, o louro, a cebola e os alhos picados, deixe aquecer, junte a carne picada, mexa bem e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre.
- Adicione o vinho branco, deixe cozinhar para evaporar o álcool, junte a polpa de tomate, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos. Tempere com sal, pimenta, o sumo de laranja e orégãos, mexa bem, adicione os cogumelos escorridos e deixe ferver. Rectifique os temperos.
Faça o puré:
- Descasque e coza as batatas em água temperada com sal, escorra-as e passe-as no passevite. Adicione o leite, mexendo sempre, junte a manteiga derretida, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e mexa até obter um puré suave.
- Deite metade do puré num pirex ou tabuleiro, espalhe por cima a carne e cubra com o restante puré. Alise, pincele com a gema batida e leve ao forno a 180ºC ou no modo grill para dourar. Sirva com salada.
Notas da receita
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