Cheesecake de limão

Triture as bolachas numa picadora e coloque numa tigela. Derreta a manteiga, junte à bolacha e misture bem. Forre o fundo de uma forma de aro amovível (cerca de 20 cm de diâmetro) e reserve no frio.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Misture o sumo de limão com o leite condensado e reserve. À parte, bata as natas em chantili, junte o queijo e bata mais um pouco. Acrescente o leite condensado e a raspa de limão e envolva.

Escorra a gelatina, derreta-a em banho-maria ou no micro-ondas, sem deixar ferver, e depois incorpore-a no preparado anterior. Coloque o creme na forma, sobre a base de bolacha, alise e leve ao frio até solidificar. Retire o cheesecake do frio, desenforme e sirva decorado com rodelas de limão.