Croquetes de farinheira e azeitona com arroz de legumes

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    Croquetes de farinheira e azeitona com arroz de legumes
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    Refeição Entradas e Petiscos
    Grau de Dificuldade Fácil
    Custo da Refeição Económico
    Tempo Preparação 60 minutos
    Tempo Cozedura 1 hora
    Doses
    PESSOAS
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    Instruções de preparação
    1. Leve um tacho ao lume com a manteiga, deixe derreter, junte a farinha de uma só vez, mexa bem com umas varas e adicione o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre para não deixar grumos.
    2. Retire a pele às farinheiras e salteie numa frigideira antiaderente para libertar um pouco de gordura. Junte a farinheira ao preparado anterior e envolva bem até obter uma pasta. Tempere com sal, pimenta e salsa picada, adicione as azeitonas picadas e deixe arrefecer. Molde depois croquetes, passe-os por farinha, pelos ovos batidos e por pão ralado e frite-os em óleo abundante. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
    Prepare o arroz:
    1. Num tacho, coloque a cebola e o alho picados e metade do azeite. Leve ao lume, deixe alourar, junte o arroz, mexa, adicione cerca de 3 dl de água e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando.
    2. Corte os legumes e os cogumelos em cubos pequenos e salteie-os no restante azeite. Tempere com sal e pimenta, envolva com o arroz e salpique com salsa picada. Sirva com os croquetes.
    Recipe Notes

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