Tarte flambê

Prepare o recheio: descasque as peras, descaroce-as, corte-as em gomos, deite-os numa frigideira e leve ao lume. Junte o mel e deixe cozinhar, mexendo sempre, até a pera começar a ficar macia (mas não a desfazer-se).

Adicione o miolo de noz, envolva e deixe arrefecer. À parte, bata o mascarpone com o queijo creme e o açúcar.

Forre a tarteira com uma das massas quebradas, pique o fundo com um garfo e recheie-a com o preparado de queijo. Alise e coloque a mistura de pera e noz por cima.

Com cortadores próprios, corte pequenas folhas e outros motivos florais da outra massa folhada e decore a tarte. Pincele com ovo e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 40 minutos.