Azevias de batata-doce receita tradicional

Azevias de batata-doce receita tradicional, que delícia 😉

Esta receita tradicional é tão mas tão boa que pode e deve ser saboreada de Janeiro a Dezembro… No Natal sabem ainda melhor !

Os sabores destas azevias fazem-nos crescer água na boca. Hora de provar.

Azevias de batata-doce

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Refeição Doces e Sobremesas

Grau de Dificuldade Fácil

Custo da Refeição Económico

Ingredientes

  

PARA A MASSA:

• 370 g de farinha
• 100 g de  manteiga
• 50 g de banha
• 0,5 dl de aguardente caseira
• 1 dl de água
• 1 pitada de sal fino
• Açúcar para passar
• Canela para passar
• Farinha para polvilhar
• Óleo para fritar
• Película aderente

PARA O RECHEIO:

• 600 g de batatas-doces
• 300 g de açúcar amarelo
• 150 g de amêndoa em pó
• 75 g de amêndoa granulada
• 9 gemas
• Raspa de casca de limão q.b.

Instruções de preparação

 

• Deite a farinha com a pitada de sal fino numa bancada e abra um buraco ao meio. Derreta a manteiga e a banha, deite no buraco da farinha, junte também a aguardente e a água e amasse muito bem até ficar uma massa bastante homogénea e muito bem ligada. Se necessário, polvilhe com farinha, enrole a massa, coloque-a numa tigela, cubra com película aderente e deixe repousar.
• O recheio: lave as batatas-doces, corte-as e coza-as em água com a pele. Escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, passe-as no passevite e deite para um tacho. Adicione um pouco de raspa de limão, o açúcar amarelo, a amêndoa em pó, a amêndoa granulada e as gemas, misture muito bem e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
• Estenda depois a massa numa bancada polvilhada com farinha até em fique bem fina, coloque uma colherada do recheio, dobre, corte com um corta massas e pressione bem as margens. Repita a operação até acabar a massa e o recheio.
• Leve a fritar em óleo, retire e deixe escorrer sobre uma folha de papel absorvente. Passe depois por uma mistura de açúcar e canela e sirva.

Notas da receita

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