Bavaroise de pistácio com molho de chocolate

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BavaroisePistacioMolhoChocolate Detalhe
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Bavaroise de pistácio com molho de chocolate

Com a ajuda do seu robot de cozinha, porque não fazer uma bavaroise de pistácio com molho de chocolate? Esta receita simples é rápida e económica e vai deixar a sua família a querer mais.
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Tempo Preparação 40 mins
Tempo Cozedura 40 mins
Tempo total 1 hr 20 mins
Refeição Doces e Sobremesas
Doses 6 Pessoas
Grau de Dificuldade Fácil
Custo da Refeição Económico

Instruções de preparação
 

  • Para preparar esta receita rápida, deite os pistácios para o copo do robot e ligue 30 segundos, progressivamente nas velocidades 6 e 7. Retire e reserve.
  • Encaixe o acessório misturador no copo, junte as gemas e 200 g do açúcar e ligue durante 6 minutos na velocidade 3. Adicione o leite, passe com a espátula e programe a 90°C, durante 10 minutos, na velocidade 3, juntando as folhas de gelatina previamente demolhadas e escorridas quase no final. Retire do copo, verta para uma tigela, junte os pistácios e o licor de menta, envolva e deixe arrefecer.
  • Lave e limpe o copo, encaixe de novo o acessório misturador, junte 400 g das natas e ligue na velocidade 4 durante 2,5 minutos, verificando sempre a textura até ficar em chantilly. Junte à mistura da tigela, envolva suavemente, verta depois para uma forma untada com óleo e leve ao frio até que fique solidificado.
  • Antes de servir, deite o chocolate em pedaços para o copo lavado e sem acessório misturador e dê uns toques no turbo. Junte os restantes 200 g de natas e o resto do açúcar, programe a 70°C, durante 3 minutos, na velocidade 3 e depois dê novamente um toque no turbo para misturar bem. Desenforme a bavaroise, regue-a com o molho de chocolate e sirva decorada a gosto, por exemplo com biscoitos e pistácio picado.

Notas da receita

Nota do Chefe - Se só encontrar pistácios com sal, passe-os primeiro por água e leve-os depois a secar no forno a baixa temperatura dentro de um tabuleiro.
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Keyword bavaroise, chocolate, molho
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