Bolo de maçã com ruibarbo
Ingredientes
- 350 g de farinha
- 300 g de talos de ruibarbo limpos
- 200 g de açúcar amarelo
- 150 g de manteiga amolecida
- 5 Ovos
- 2 maçãs
- 2 colheres (sopa) de Vinho do Porto
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (café) de canela em pó
- Açúcar em pó para polvilhar
- Papel vegetal
Instruções de preparação
- Corte o ruibarbo em rodelas pequenas e deite-as para uma tigela. Lave as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as pevides, corte-as em cubos pequenos e junte-os à tigela. Adicione também a canela, o Vinho do Porto e 2 colheres (sopa) de farinha, misture e deixe macerar durante 15 minutos.
- Ligue o forno a 180°C e forre uma forma com papel vegetal. Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar amarelo até ficar um creme liso e depois junte os ovos, um a um e batendo sempre. Adicione de seguida a restante farinha e o fermento, bata bem, junte o preparado do ruibarbo e misture delicadamente.
- Deite a mistura anterior na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente. Depois rejeite o papel e sirva polvilhado com açúcar em pó.
Notas da receita
Nota do Chefe - Este bolo fica húmido e conserva-se durante alguns dias numa caixa fechada.
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