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Ingredientes
- 400 g de alperces
- 200 g de farinha com fermento
- 200 g de manteiga sem sal
- 150 g de açúcar
- 30 g de biscoitos de amêndoa
- 25 g de miolo de amêndoa laminado
- 4 ovos m
- 3 claras m
- 4 colheres (sopa) de caramelo líquido
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Manteiga para untar
- Farinha para polvilhar
- Unte com manteiga uma forma redonda 22 cm de diâmetro e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar. Adicione a farinha misturada com o fermento, depois os ovos e mexa bem.
- À parte, bata as claras em castelo e envolva na massa anterior. Deite na forma, reservando cerca de 1/4, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 20 minutos.
- Lave bem os alperces, retire-lhes o caroço e corte a polpa em cubos. Misture com os biscoitos de amêndoa, grosseiramente triturados, a massa que reservou e o caramelo líquido.
- Após o tempo de forno indicado, deite a massa anterior sobre o bolo e polvilhe com as amêndoas laminadas. Leve novamente ao forno por mais 25 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.
