Bolo rico
Ingredientes
- 250 g de açúcar mascavado escuro
- 200 g de farinha + 2 colheres (sopa) de farinha
- 50 g de manteiga
- 100 g de amêndoas inteiras sem pele
- 100 g de miolo de noz
- 100 g de sultanas claras
- 5 Ovos
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 1 colher (sobremesa) de fermento
- Manteiga para untar
- Farinha para polvilhar
- Açúcar em pó para polvilhar
Instruções de preparação
- Demolhe as sultanas em água quente até ficarem macias, depois escorra-as e seque-as com um pano. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
- Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar mascavado escuro durante 2 minutos, adicione o conhaque e depois os ovos, um a um e batendo bem. Junte os 200 g de farinha peneirada com o fermento e bata bem.
- Parta as nozes em pedaços, deite-os para uma tigela, junte as amêndoas, as sultanas e as 2 colheres (sopa) de farinha e envolva bem. Junte depois à mistura anterior e envolva muito suavemente.
- Verta para a forma e leve ao forno a 180°C durante 45 minutos. Se começar a ficar muito corado, cubra com uma folha de papel vegetal. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer, polvilhe com bastante açúcar em pó e sirva.
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