Bolo de S. Tomé
Ingredientes
Para o bolo:
- 150 g de farinha
- 125 g de açúcar
- 15 g de cacau
- 5 Ovos
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de café de canela
- Margarina para untar
- Farinha para polvilhar
Para o creme:
- 250 g de margarina
- 100 g de açúcar
- 60 g de chocolate em tablete
- 2 Ovos
- 1 colher de sopa bem cheia de mel (cerca de 25 g)
Instruções de preparação
- Prepare o bolo: bata o açúcar com os ovos até obter uma massa fofa.
- Misture o cacau e a canela com a farinha e peneire sobre um papel.
- Adicione a mistura anterior à massa, espalhando-a na superfície e envolvendo cuidadosamente com uma colher, de baixo para cima. Misture também o mel.
- Unte uma forma com margarina e polvilhe-a ligeiramente com farinha. Deite nela a massa e leve a forno médio, por cerca de 35 minutos. Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
- Prepare o creme: amasse muito bem a margarina com o açúcar até amolecer.
- Junte os ovos, um a um, mexendo muito bem com uma vara de arames. Acrescente, em seguida, o mel e o chocolate, previamente derretido mas não quente.
- Bata sempre até obter um creme com a consistência certa para decorar bolos. Se o creme talhar, aqueça ligeiramente o recipiente e mexa bem com a vara de arames. Não aqueça demasiado para não derreter.
- Barre o exterior do bolo, alisando com uma espátula. Se quiser, também pode cortá-lo ao meio e recheá-lo com este creme.
- Utilize o restante creme para decorar o bolo, utilizando uma seringa, um saco de pasteleiro ou um simples saquinho de papel vegetal.
Notas da receita
Receita original do Chefe Silva. Receita de capa do número 1 da revista TeleCulinária
O tempo de cozedura do bolo depende da espessura da forma. Para verificar se o bolo está cozido, use o velho truque do palito que se espeta na massa. Se sair enxuto, está pronto. Se estiver húmido, deixe mais um pouco no forno.
Como se prepara um saquinho de papel:
- – Dobre a folha ao meio e corte pela dobra.
- – Volte a dobrar e a cortar.
- – Volte a dobrar como vê na imagem e corte; a folha de papel deve dar para 8 saquinhos.
- – Enrole com a ponta cortada para dentro, como os sacos que antigamente se faziam nas mercearias.
- – Dobre-lhes a extremidade para dentro para segurar.
- – Encha o saco com o creme e feche-o.
- – Com a tesoura, corte-lhe o bico, mais ou menos largo conforme a decoração que se pretende. Para formar pétalas, espalme a ponta do saquinho e corte em bico.
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