Cavacas de Resende

Leve um tacho ao lume com a água, 600 g do açúcar, os paus de canela e as cascas de limão e deixe ferver até o açúcar dissolver e obter uma calda. Retire do lume.

Unte um tabuleiro com margarina, forre-o com papel vegetal, unte novamente e polvilhe com farinha de milho. Ligue o forno a 200 graus.

Numa tigela, bata muito bem as gemas, os ovos e os restantes 350 g de açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Junte a farinha misturada com a farinha de milho, aos poucos e envolvendo suavemente. Verta depois para o tabuleiro e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos ou até que fique cozido.

Espete um palito para verificar, retire do forno, regue com a calda que preparou, polvilhe com farinha de milho e deixe repousar para absorver a calda. Depois desenforme, rejeite o papel vegetal, polvilhe também o outro lado do bolo com farinha de milho, corte em rectângulos e sirva decorados a gosto.