Creme de amêndoa com fios de ovos

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Creme de amendoa com fios de ovos 1 001
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Creme de amêndoa com fios de ovos
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Instruções de preparação
  1. Deite a amêndoa granulada num tabuleiro, leve a torrar no forno a 180ºC, retire e reserve.
  2. Leve um tacho ao lume com a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela e deixe ferver até o açúcar ficar dissolvido. Numa tigela, misture as gemas com a amêndoa em pó e adicione depois a mistura do açúcar, em fio e mexendo sempre. Rejeite o pau de canela e a casca de limão, verta no tacho e leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.
  3. Retire do lume, junte a amêndoa granulada e misture bem. Divida por tacinhas individuais, deixe arrefecer e sirva com fios de ovos por cima. Decore a gosto, por exemplo com amêndoas e cerejas em calda.
Notas da receita

Amêndoa

Semente do fruto da amendoeira, que em Portugal é comum em especial no Algarve e no Douro Superior, a amêndoa apresenta uma cor creme (quando ainda com pele) ou esbranquiçada depois de pelada. Em termos de sabor, existem dois tipos principais, embora se trate da mesma variedade: doces e amargas. A amêndoa é um ingrediente habitual na doçaria, designadamente na regional. Pode usar-se inteira, moída, palitada, granulada ou laminada, com ou sem pele, isto porque a presença desta última fornece uma textura e uma cor muito particulares a algumas sobremesas. Nutricionalmente, a amêndoa é rica em proteínas, gordura, fibras, vitamina E, potássio, magnésio e fósforo.

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