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- Triture as bolachas até ficarem em pó. Deite a manteiga para uma tigela, junte o açúcar e as gemas e bata bem. Junte depois o leite, bata novamente, leve ao lume e deixe engrossar sem deixar ferver. Retire do lume, junte a bolacha triturada, mexa bem e deixe arrefecer.
- Entretanto, faça os ovos-moles: Deite as gemas para um tacho, adicione o açúcar e a água, misture e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer.
- Bata as 5 claras em castelo bem firme, junte-as aos poucos ao preparado da bolacha já frio e envolva bem. Deite numa taça e leve ao frigorífico até solidificar. Na hora de servir, regue com os ovos-moles e sirva decorado a gosto.
