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Encharcada com amêndoa e gengibre

Name: Encharcada com amêndoa e gengibre
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Ingredients: 375 g açúcar; 100 g miolo de amêndoa partido; 24 gemas; 4 claras; 100 ml água; 1 colher (chá) gengibre ralado; 1 pau canela; Canela em pó para polvilhar

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Receita de Encharcada com amêndoa e gengibre. Descubra como cozinhar Encharcada com amêndoa e gengibre com a Teleculinária!

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Tempo Total 1 30

Tempo de preparação 45

Tempo de cozedura 45

Serve:

Ingredientes

375 g açúcar
100 g miolo de amêndoa partido
24 gemas
4 claras
100 ml água
1 colher (chá) gengibre ralado
1 pau canela
Canela em pó para polvilhar

Modo de preparação

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar, mexendo até este derreter. Junte o pau de canela e o gengibre, mexa e deixe ferver, até atingir ponto de pérola.
Bata bem as gemas com as claras numa tigela à parte. Adicione lentamente à calda anterior, através de um passador. Deixe borbulhar e, com uma escumadeira, retire para um prato todas as farripas de ovo que se forem formando.
Depois, com um garfo, corte ligeiramente as farripas, de modo a ficarem em pedacinhos. Deite num prato fundo, polvilhe com a amêndoa e canela em pó e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, apenas para tostar. Se preferir, queime a superfície com um maçarico de cozinha.