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Ingredientes
- 300 g de amêndoa moída
- 250 g de ameixas secas
- 250 g de margarina muito fria
- 225 g de açúcar
- 165 g de farinha
- 50 g de amêndoa laminada
- 2 Ovos
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Sumo de 1 limão
- Margarina para untar
- Papel vegetal
- Ligue o forno a 180°C, unte um tabuleiro de 20 x 30 cm com margarina e forre-o com papel vegetal. Corte as ameixas em pedaços pequenos e ponha-os a demolhar em água morna juntamente com o sumo de limão e o mel.
- Deite a margarina numa picadora, junte o açúcar e a amêndoa moída, ligue até ficar tipo um areado, deixe metade deste preparado na picadora, retire e reserve a outra metade. Adicione 140 g da farinha à picadora, ligue até obter uma massa, deite para o tabuleiro, espalhe e leve ao forno entre 15 e 20 minutos. Retire e deixe arrefecer durante 10 minutos.
- Reserve 3 colheres (sopa) da metade do preparado que tirou, deite o resto novamente na picadora, junte os ovos, os restantes 25 g de farinha, a canela e o fermento e ligue até obter uma mistura cremosa. Espalhe na base de bolo, coloque por cima as ameixas escorridas e leve ao forno mais 15 minutos.
- Espalhe finalmente as 3 colheres (sopa) da mistura que reservou e também a amêndoa laminada e leve mais uma vez ao forno durante aproximadamente 15 minutos. Retire, deixe arrefecer, corte em quadrados e sirva.
