Leite esfarrapado

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    Refeição Doces e Sobremesas
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    Custo da Refeição Económico
    Tempo Preparação 50 Minutos
    Tempo Cozedura 50 Minutos
    Doses
    Pessoas
    Ingredientes
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    Instruções de preparação
    1. Leve um tacho ao lume com o leite e a erva-doce, deixe ferver, retire do lume e passe por um passador. Deite o leite no mesmo tacho, adicione o vinagre, o açúcar e a farinha maisena previamente dissolvida num pouco de leite frio, mexa bem e leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco. Retire do lume e deixe amornar.
    2. Demolhe a folha de gelatina em água fria. Deite as gemas numa tigela, mexa, junte um pouco do preparado anterior, misture, junte ao tacho e mexa novamente. À parte, bata as claras em castelo, envolva-as na mistura, adicione também a folha de gelatina escorrida, mexa e leve ao lume, mexendo sempre, durante 5 minutos.
    3. Deite a espuma que se formou por cima numa taça grande ou em várias individuais. Deixe ferver o resto da mistura do tacho, mexendo até que engrosse bem, retire do lume, deixe arrefecer, disponha em colheradas sobre a espuma nas taças e sirva decorado a gosto, por exemplo com raspa de laranja e lima.

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