Mini flans de Porto com zabaglione

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Mini flans de Porto com zabaglione 7 D
Mini flans de Porto com zabaglione 7 D
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Mini flans de Porto com zabaglione
Mini flans de Porto com zabaglione 7 D
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Refeição Doces e Sobremesas
Grau de Dificuldade Fácil
Custo da Refeição Económico
Tempo Preparação 45 Minutos
Tempo Cozedura 45 Minutos
Tempo passivo + Tempo para arrefecer
Doses
Pessoas
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Custo da Refeição Económico
Tempo Preparação 45 Minutos
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Mini flans de Porto com zabaglione 7 D
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Ingredientes
Para o zabaglione:
Instruções de preparação
  1. Ligue o forno a 180°C e barre pequenas formas com o caramelo. Deite o açúcar para um tacho, junte a água e o pau de canela, leve ao lume, deixe ferver durante 15 minutos, desligue o lume e deixe arrefecer.
  2. Deite as gemas para uma tigela, adicione o Vinho do Porto, mexa bem, junte a calda do açúcar passada pelo coador de rede fina e misture delicadamente. Divida pelas forminhas, coloque-as num tabuleiro, junte água fria até 3/4 da altura das formas e leve ao forno durante 40 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria e depois leve ao frio até ficarem bem frescos.
  3. Prepare o zabaglione: deite as gemas e o açúcar para uma tigela e bata bem até ficar um creme claro. Leve ao lume um tacho largo com água, deixe que fique bem quente mas sem ferver, ponha a tigela dentro do tacho e continua a bater. Adicione a raspa de limão e o Vinho do Porto branco, bata bem, junte depois as natas, aos poucos e batendo sempre até ficar um creme espesso e divida por taças individuais. Desenforme os flans, coloque-os em cima do creme, decore a gosto e sirva.

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