Pampilhos

Já experimentou Pampilhos?

Estes pampilhos são uma receita conventual portuguesa a que poucos conseguem resistir! Descubra como fazê-los e experimente na sua cozinha. São uma verdadeira delícia e garantimos que a família irá adorar.

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Pampilhos

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Tempo Preparação 1 hr 15 mins

Tempo total 1 hr 15 mins

Refeição Doces e Sobremesas

Doses 6 pessoas

Grau de Dificuldade Médio

Custo da Refeição Médio

Ingredientes

  

1x2x3x

• PARA A MASSA:
• 300 g de farinha
• 130 g de açúcar
• 130 g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 ovo M
• 1 gema M
• Farinha para polvilhar
• Manteiga para untar
• Canela em pó para polvilhar
• Película aderente q.b.
• Papel vegetal q.b.
• PARA O CREME:
• 130 g de açúcar
• 6 gemas M
• 70 ml de água
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão

Instruções de preparação

 

• Prepare a massa: numa tigela grande, coloque o açúcar, a manteiga, a farinha e o ovo. Bata com a batedeira, usando as varas próprias para amassar, até obter uma massa homogénea.
• Retire a massa para a bancada e amasse energicamente com as mãos. Envolva em película aderente e deixe repousar durante cerca 30 minutos.
• Entretanto, prepare o creme: leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver até atingir ponto de pasta.
• À parte, bata ligeiramente as gemas e adicione-lhes um fio da calda anterior. Retire o pau de canela e casca de limão da calda e junte-lhe o preparado das gemas. Leve novamente ao lume até engrossar, mexendo sempre. Retire e deixe arrefecer.
• Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de 4 mm. Corte 6 retângulos com cerca de 15x10 cm, recheie com o creme de ovos e enrole, unindo bem as extremidades.
• Disponha os pampilhos num tabuleiro de forno, untado com manteiga e forrado com papel vegetal. Pincele com a gema batida e leve ao forno, pré-aquecido a 250ºC, durante 5 minutos. Após este tempo, mantenha no forno por mais 3 minutos, com a função grill ligada para tostar a superfície dos bolos. Retire, deixe arrefecer, polvilhe com canela e sirva.

Notas da receita

PONTO DE PASTA
Este ponto é atingido quando, ao mergulhar e levantar uma escumadeira da calda, se forma uma camada fina que acompanha os movimentos.

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