Panetone tradicional

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Panetone tradicional

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Tempo Preparação 1 hr

Tempo Cozedura 1 min

Tempo total 1 hr 1 min

Refeição Doces e Sobremesas

Doses 8 pessoas

Grau de Dificuldade Médio

Custo da Refeição Médio

Ingredientes

  

1x2x3x

Para a massa:

• 500 g de farinha fina para bolos
• 150 g de passas
• 100 g de açúcar
• 100 g de  manteiga
• 7 g de fermento de padeiro em pó (ou 15 g de fermento de padeiro fresco)
• 2 ovos l + 1 gema
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Raspa de 1 laranja
• Raspa de 1 limão
• Azeite para untar
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Para a cobertura:

• 100 g de açúcar
• 50 g de miolo de amêndoa em pó
• 10 g de farinha maisena
• 1 clara
• Amêndoas sem pele q.b.
• Açúcar em pó q.b.

Instruções de preparação

 

• Prepare a massa: misture a farinha com o fermento e o açúcar. Junte a manteiga, cortada em cubos, os ovos, a gema, as raspas de limão e laranja, a essência de baunilha e 75 ml de água morna. Amasse um pouco, depois adicione mais 75 ml de água morna, em fio e amassando sempre, até obter uma consistência elástica.
• Junte as passas, previamente demolhadas em água morna, e amasse bem. Coloque a massa numa tigela, ligeiramente untada com azeite, cubra com um pano e deixe levedar, em local seco e quente, durante 3 horas.
• Unte uma forma redonda e alta 18 cm de diâmetro com manteiga, forre-a com papel vegetal, unte novamente e polvilhe com farinha. Trabalhe novamente a massa sobre a bancada enfarinhada, molde-a em bola, coloque-a na forma e deixe levedar, durante mais 2 horas.
• Prepare a cobertura: misture a clara com a amêndoa em pó, a farinha maisena e o açúcar e pincele o panetone com este preparado. Decore com algumas amêndoas inteiras e polvilhe com açúcar em pó. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura, retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

Notas da receita

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Keyword doces, sobremesas

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