Pavê de bolacha no forno

Deite o leite e o leite condensado para um tacho e leve ao lume, mexendo de vez em quando, até ferver. Numa tigela, deite a farinha maisena e as gemas e mexa bem. Junte depois a mistura do leite, em fio e mexendo sempre, verta novamente para o tacho e leve ao lume brando, mexendo continuamente, até engrossar. Retire do lume e deite numa taça.

Num pirex, disponha camadas alternadas do creme anterior e de bolachas demolhadas rapidamente em café açucarado, sendo que a última camada deve ser de creme. Deixe arrefecer, se quiser no frigorífico.

Ligue o forno a 220° C. Numa tigela, bata as claras, adicionando o açúcar aos poucos, até ficarem bem firmes. Disponha por cima do doce no pirex, utilizando um saco de pasteleiro com boquilha frisada, e leve ao forno apenas até que fique coradinho por cima. Retire do forno e sirva.